今天海之隆為大家講解一下一般火鍋店羊肉、 肥牛切片薄厚,這也是影響涮煮口感的重要因素。
海之隆羊肉卷刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度:1毫米
海之隆肥牛刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度:1毫米
海之隆雪花肥牛刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度:2毫米
海之隆牛板腱刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度:1毫米
海之隆金典肥牛標(biāo)準(zhǔn)厚度為:1毫米
一般刨切出現(xiàn)的問題是由羊肉和肥牛要么過薄或過厚都會影響口感,請看下圖牛肉。
牛羊肉過薄,會造成涮鍋后口感不好,下鍋煮后不易夾起,在切片中不易打卷,切出來的肉不成形。
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