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專業(yè)火鍋牛羊肉出品商15年專注火鍋牛羊肉生產(chǎn)、加工

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新聞資訊

羊肉、肥牛切片厚度的標(biāo)準(zhǔn),您了解么?

返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2019.06.11

今天海之隆為大家講解一下一般火鍋店羊肉、 肥牛切片薄厚,這也是影響涮煮口感的重要因素。 

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海之隆羊肉卷刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度:1毫米

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海之隆肥牛刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度:1毫米

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海之隆雪花肥牛刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度:2毫米

中澳和鑫至尊雪花---備用_看圖王_看圖王

海之隆牛板腱刨切標(biāo)準(zhǔn)厚度:1毫米

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海之隆金典肥牛標(biāo)準(zhǔn)厚度為:1毫米

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一般刨切出現(xiàn)的問題是由羊肉和肥牛要么過薄或過厚都會影響口感,請看下圖牛肉。

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牛羊肉過薄,會造成涮鍋后口感不好,下鍋煮后不易夾起,在切片中不易打卷,切出來的肉不成形。

牛羊肉過厚,會影響排盤的效果,最主要是影響肉質(zhì)的口感

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