天冷了，又到了吃羊肉的時候了。北方人喜歡冬天吃羊肉，天冷了吃進肚里暖呼呼的。 很多朋友買羊肉的時候，只會讓老板給你隨便拿，也不知道是羊的哪個部位，也不知道多少錢一斤，也不知道好壞，稀里糊涂就買回家了。

但是吃羊肉還是要挑一挑的，海之隆教大家?guī)讉€挑選冷凍羊肉吃火鍋的小方法。

1、羊肉色澤鑒別牛肉好壞。

品質好的冷凍羊肉解凍后肌肉顏色鮮艷，有光澤，脂肪呈白色；質量不好的冷凍羊肉解凍后肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤，脂肪稍微發(fā)黃；變質的冷凍羊肉解凍后肉色發(fā)暗，肉與脂肪均無光澤，切面也無光澤，脂肪微黃或呈淡暗黃色。

利和鑫521羊后腿肉板

2、黏度鑒別。

優(yōu)質的冷凍羊肉解凍后表面微干，或有風干膜，或濕潤但不黏手；質次者解凍后表面干燥或輕度黏手，新的切面濕潤黏手；變質的冷凍羊肉解凍后表面極度干燥或發(fā)黏，新切面也濕潤黏手。

利和鑫530羔羊肉A板

3、肉湯鑒別。

優(yōu)質的冷凍羊肉解凍后肉湯透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具備鮮羊肉湯固有的香味或鮮味；質次者解凍后肉湯稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或無香味；變質的冷凍羊肉解凍后肉湯混濁，有暗灰色絮狀物懸浮，浮于表面的脂肪較少。

怎么樣朋友們，是不是很簡單？跟著海之隆趕緊學起來吧。

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