有人問什么叫肥牛？為什么還要分肥牛片和肥牛卷？接下來海之隆幫你分析分析。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥牛 ” 。

肥牛從喂養(yǎng)、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的"背最長肌"和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱的"肥牛坯"送往餐廳。再經(jīng)專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！薄?/span>

    當(dāng)然，即便是日本第一的松阪牛，能夠產(chǎn)出雪花牛肉的部位也很少。 

中澳和鑫至尊雪花肥牛

    海之隆肥牛卷 就不用說了， 手工剔骨去除多余脂肪、筋膜、血管，保證肉塊自然潔凈。歷經(jīng)修割、急凍、塑型、 包裝等多道工序精制而成。刨切后肥瘦均衡，紋理清晰，肉色自然。 高溫后不散不碎、不腥不膻、無異味，奶香十足，柔嫩鮮香。 火鍋涮肉明星產(chǎn)品，深受食客喜愛，點單率高。

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