中英文名稱

部位肉 

英文

板腱（牡蠣肉）

OYSTER BLADE

胸肉

BRISKET

后胸

BRISKET NAVEL END

前胸

BRISKET POINT END

帶骨后胸（臍橙板）

BRISKET NAVEL PLATE

眼肉

RIB EYE

去蓋眼肉

CUBE ROLLS CAP OFF

眼肉蓋

RIB CAP

眼肉心

CUBE ROLL

肩胛肋條

CHUCK FINGER MEAT

肩胛肉心

BLADE HEARTOF

肩胛小排

CHUCK SHORT RIB  BONELESS

肩胛肉

BLADE（CLOD新西蘭）

肩胛帶上腦

CHUCK AND BLADE

背肩肩胛

CHUCK,NECK AND BLADE

肩胛肉心

BLADE EYE

肩排

CHUCK STEAKS

嫩肩肉（辣椒條，肩胛里脊）

CHUCK TENDER

肩肉

CHUCK（SHOULDER巴西）

方切肩肉

CHUCK MEAT SQUARE

三角肩肉

CHUCK RIB MEAT

上腦帶脖肉

CHUCK AND NECK

后腱

SHANK

精修腱子肉

SHIN-SPECIAL TRIM

前后腱

SHIN/SHANK

前腱

SHIN

頸肉（脖肉）

NECK

頸肉條

NECK ROLL

肋排

RIB END

肋排肉

RIB PLATE

肋肉

RIB COVER MEAT

短肋肉（去骨小排，牛小排）

SHORT RIB

肋條肉

INTERCOSTALS

臀肉

TOPSIDE

臀肉蓋

TOPSIDE CAP

臀腰肉

RUMP

臀腰肉蓋

RUMP CAP

臀腰肉心

ROSTBIFF

粗修臀腰肉

SIRLOIN BUTT

西冷（外脊）

STRIPLOIN

里脊（牛柳）

TENDERLOIN  
TENDERLOIN SIDE STRAP OFF （精修）

米龍

OUTSIDE

大米龍（大黃瓜條、大條）

OUTSIDE FLAT

小米龍（小黃瓜條，小條）

EYE ROUND

牛霖（膝圓/和尚頭，圓霖）

KNUCKLE

牛腩

FLANK

牛腩排

FLANK STEAK

牛脂肪

FAT TRIMMINGS

上腦

CHUCK ROLL

上腦邊

CHUCK TAIL FLAP

上腦蓋

CHUCK CREST

上腦條

CHUCK EYE LOG

上腦心

CHUCK EYE ROLL

后肋短胸腹肉

BONELESS SHORT RIB  NAVEL END

腹肉

THIN  FLANK

腹肉心

FLAP MEAT

胸腩連體

PLATE

牛后腰脊肉

TOPSIRLOIN BUTT

邊肉（胸邊肉，胸口油）

BRISKET DECKLE

胸排（肥牛）

SHORT PLATE