經(jīng)常來說我們買牛肉的時(shí)候，都會(huì)看到“谷飼牛肉”和“草飼牛肉”的標(biāo)簽，看名字我們就能理解，谷飼牛肉和草飼牛肉的區(qū)別，就是喂養(yǎng)方式的不同。草飼牛大部分是在草場(chǎng)上進(jìn)行自由放養(yǎng)，飼料以牧草為主。谷飼牛一般是圍欄飼養(yǎng)，飼料以谷物為主 。但是很少有人知道，不同的喂養(yǎng)方式養(yǎng)出來的牛，肉感也是有區(qū)別的。那么到底是谷飼牛肉更好還是草飼牛肉更好呢？

首先海之隆帶大家來了解一下牛的生長過程。從一開始喂養(yǎng)母牛的乳汁，直到小牛體重達(dá)到400-500磅，這個(gè)時(shí)候需要給小牛斷奶，斷奶之后的尾羊方式就決定了小牛是谷飼牛還是草飼牛。

中澳和鑫運(yùn)動(dòng)牛肉正官雪

草飼可以說是人類畜牧業(yè)比較傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，草飼牛肉的肉質(zhì)比較精瘦，脂肪含量較低，味道濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉纖維足。口感上來說，草飼牛更有韌性和嚼勁。由于草飼牛的油花較少，所以烹飪時(shí)所需要的時(shí)間也較短一些。調(diào)料也更容易入味。

而谷飼牛通常喂食的都是玉米、豆粕等等，相對(duì)于草飼牛來說，谷飼牛有更加科學(xué)化的照料。相比草飼牛，谷飼牛的肉質(zhì)更加鮮美多汁，飽滿豐腴，特別富有彈性，雪花紋理分布均勻，不同的烹飪方法，更容易呈現(xiàn)更多不同的口感，也能帶來更加豐富的味覺體驗(yàn)。

勁霸牛肉

綜合起來就是，脂肪含量：草飼＜谷飼、肉質(zhì)嫩滑度：草飼＜谷飼 、肌肉纖維含量：草飼＞谷飼、大理石花紋等級(jí)：草飼＜谷飼 。 其實(shí)谷飼和草飼也不是絕對(duì)的，海之隆 不能說哪種更好，只能是各有千秋吧，畢竟適合自己的才是最好的。

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