對于吃貨來說最無法拒絕的，就是一頓美味的火鍋了，開心火鍋不開心也火鍋，聚餐火鍋兩人也火鍋，那么吃火鍋需要注意些什么呢？海之隆提醒，吃火鍋時食物一定要煮熟煮透，注意多喝水，盡量不喝火鍋湯。

1.進(jìn)食火鍋食品時，火鍋底火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引發(fā)胃腸疾病。

2.此外，生熟食物最好分開盛放，使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；每次添水或湯汁后，應(yīng)待鍋內(nèi)湯汁再次煮沸后方可繼續(xù)煮食。

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3.食用火鍋時食品還不宜滾燙，因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50 ℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。   

4.在吃火鍋時，還有喜歡將火鍋湯喝掉。海之隆提醒，火鍋湯進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，過多的尿酸沉積在血液和組織中，易引發(fā)痛風(fēng)病，因此，建議大家不要喝或盡量少喝火鍋湯。吃火鍋時應(yīng)多飲水，以利于尿酸的排出。

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另外，海之隆提醒，大家在吃火鍋時要注意均衡飲食。用明火烹煮火鍋時，會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此要確?？諝饬魍?。若在家用炭爐燒火鍋，一定要打開窗戶，讓空氣流通，否則室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時，會產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。

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