牛羊的胴體長期在0~4℃的冷卻溫度下，肉體酶的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制。3.3℃時，病原菌(葡萄球菌、沙門氏… 2023.11.21

冬天的浪漫不只是下雪哦，下雪和火鍋絕配！火鍋是個性化的美食代表，挑喜歡的菜，選喜歡的蘸料，天冷時候吃上一頓熱氣騰騰的火鍋… 2023.11.20

排酸可以說是提高肉品品質(zhì)的有效手段，排酸過程中肉類原料的品質(zhì)變化機(jī)理也是當(dāng)下的研究熱點(diǎn)之一。低溫排酸(0～4℃)可使肉經(jīng)… 2023.11.18

大概很多人都經(jīng)歷過，聚餐聚會選擇什么菜系的煩惱，如果實(shí)在不知道怎么選，就吃火鍋唄?；疱伌蟾攀亲钅芗骖櫞蟛糠秩讼埠玫拿朗沉恕? 2023.11.17

沒有火鍋何以過冬？涮火鍋不大口吃肉怎么過癮？要說火鍋中穩(wěn)站C位的，當(dāng)然還是牛羊肉！川渝有麻辣火鍋貴州有酸湯火鍋北京有涮肉… 2023.11.13