大概很多人都經(jīng)歷過，聚餐聚會選擇什么菜系的煩惱，如果實在不知道怎么選，就吃火鍋唄?；疱伌蟾攀亲钅芗骖櫞蟛糠秩讼埠玫拿朗沉?。想涮什么涮什么，想吃什么口味都能滿足。

牛肉卷，可以說涮火鍋沒人不喜歡吧。用牛肉涮火鍋，吃的就是一個鮮嫩，鮮是指味道，嫩是指口感。所以選擇牛的什么部位、以及如何涮肉就顯得很關(guān)鍵啦。

根據(jù)鍋底的不同，葷素先后順序各個地域略有不同，但不論你是先葷后素，還是先素后葷，涮牛肉都推薦由瘦到肥，先放入脂肪含量/雪花少的部位。

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燙牛肉卷，下鍋時間得拿捏 。由于火鍋片需在瞬間燙熟，所以我們吃火鍋牛肉一般都切成薄片。

涮肉前，如果牛肉卷還是冰凍、立體卷曲的狀態(tài)，需要稍微放置一會兒，待肉片上的霜消失，這樣涮燙，牛肉才不會因為快速解凍而造成水分流失，煮出來的肉片也會更好吃。

之后就是牛肉部位的選擇，不管是上腦、眼肉或者是板腱以及牛胸牛腹肉，選對自己喜歡的口感也是很重要的。

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眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，香甜多汁不干澀；上腦細(xì)嫩多汁，口感綿軟；牛腹肉鮮美多汁滿口香；牛胸肉肉質(zhì)厚嫩，肥瘦相間，偏好肥一點的朋友盲選不出錯。

了解這些，聚會點餐還不輕松拿捏？！一個熱鬧美味的火鍋局，輕松走起來！

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