配料：24個月以上安格斯牛，選用牛前部位中心肉塊富含膠原部位。

規(guī)格：稱重，抄碼。

使用：適合飯店，火鍋店，涮鍋店，串串店，燒烤店。

品質(zhì)：刨切后膠原蛋白層次自然分明，肉質(zhì)分布均勻。高溫后不散不碎、不腥不膻、無異味，香脆不膩、肉感緊致。

擺盤：切片厚度2mm，進行腌制調(diào)理做串串。也可切片 1-1.5mm，平鋪擺盤。