隨著秋冬季的到來(lái)，冷空氣不由得想讓人吃點(diǎn)滋補(bǔ)的食物，首先我們想到的就是羊肉。羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，吃羊肉可以抵御風(fēng)寒，還能滋補(bǔ)身體，秋冬季食用再合適不過(guò)了。

說(shuō)到羊肉，不同的部位羊肉外觀不同口感也不盡相同，海之隆今天帶大家了解一下不同部位羊肉的吃法。

羊頭肉：口感柔中帶韌，十分筋道耐嚼。特別適合鹵或者燉；

羊頸肉：也叫羊脖肉，羊的脖子活動(dòng)頻率較高，所以這部分的肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)，夾有細(xì)筋，肥瘦兼有，中間有骨髓，吃起來(lái)鮮嫩美味。適用于紅燜或者清燉，做肉餡也不錯(cuò)；

手切羊上腦

羊上腦：上腦是位于羊頸后部脊骨兩側(cè)，可以說(shuō)是羊身上最為細(xì)嫩的部位了，脂肪交雜均勻有明顯的大理石花紋口感肥而不膩，軟嫩Q彈。適用于涮、烤火鍋等；

羊肩肉：由相互交叉的兩塊肉組成，有明顯的大理石花紋，肉質(zhì)細(xì)膩有筋膜，口感鮮嫩多汁嫩滑有嚼勁。適用于涮煎烤，做羊肩肉火鍋?zhàn)顬楹线m；

月牙骨：這個(gè)是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，上面有一層薄薄的瘦肉，骨肉為白色的脆骨，口感非常脆口。適用于整燒燉湯，紅燒月牙骨；

前腿肉：羊前腿的運(yùn)動(dòng)量較大，肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，肥瘦相間以瘦肉為主。筋膜比后腿少，口感細(xì)嫩潤(rùn)滑鮮美多汁。適合燒烤或者涮火鍋；

手切羊上腦

羊腱：羊腱分為前腱和后腱，是分別位于前后羊腿小腿的肌肉，有筋膜包裹，肉中夾筋，肉質(zhì)較瘦，口感有嚼勁。適合醬香羊腱和涮火鍋；

羊外脊：位于脊骨外側(cè)，呈長(zhǎng)條形，外邊有一層皮帶筋纖維呈斜形，肌肉細(xì)膩，鮮嫩多汁。適宜涮烤煎炒；

羊肋排：位于羊脊下，兩側(cè)各有一扇。是羊排中的上品，質(zhì)地松軟，外面還附有一層薄膜。適合燉煎烤；

以上就是海之隆關(guān)于羊肉各部位的吃法和口感介紹，大家可以按需選擇自己喜歡的口感。

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