日常生活中，羊肉已經(jīng)成為餐桌上常見的美食。海之隆也總結(jié)了一些關(guān)于羊肉的一些小知識，趕快收藏，都是干貨。

整塊的羊肉，我們可以用手去摸一摸，新鮮的羊肉摸上去 我們會覺得有點黏，打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。新鮮羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅實而有彈性，所以我們在購買時，可以觀察一下羊肉的肌肉纖維，越細(xì)嫩緊密的越好。

而帶骨的羊肉，我們要看骨骼。

購買帶骨的新鮮羊肉塊時，可以比較骨骼的粗細(xì)。通常骨骼越細(xì)的，說明羊的年齡越小，肉質(zhì)也更鮮嫩，膻味也更小。

草原羊排卷

切片的羊肉卷，看狀態(tài)

新鮮的羊肉 卷 ，因為肌肉纖維緊密，如果切片較厚都可以立起來，而不新鮮的羊肉卷軟塌塌 。

羊肉怎么做膻味小？

影響羊肉膻味的因素很多，包括產(chǎn)地、飼料、品種、年齡、部位、肥瘦程度等，比如：山羊比綿羊膻味重；圈養(yǎng)的羊比放養(yǎng)的羊膻味重；公羊的膻味比母羊和閹割后的公羊更重；成年羊的膻味比羊羔明顯等等。

利和鑫羊中貴族雪香濃

羊肉的做法有很多，其中涮、燉、爆、烤最常見。不同烹調(diào)方法的去膻方法也有所不同。由于涮煮 這種方式加熱時間短，營養(yǎng)保存得相對最好。去膻味有兩個辦法 。一個是配小料，即搭配韭菜花、腐乳、芝麻醬這些小料一起吃； 另一個是在鍋底中加入蔥、姜或紅棗。

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