小雪，是二十四節(jié)氣中的第20個節(jié)氣，冬季第2 個節(jié)氣。小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣，它是寒潮和強冷空氣活動頻數(shù)較高的節(jié)氣。小雪節(jié)氣的到來，意味著天氣會越來越冷、降水量漸增。

小雪節(jié)氣過后氣候急速轉(zhuǎn)冷，也是在提醒大家要開始進(jìn)補來抵御嚴(yán)寒了。這個時候可以多吃一些羊肉，因為羊肉有滋補作用，能夠驅(qū)寒暖身。

C606   200g羊腱子

羔羊腱子

羊腱子可以說是燒烤店的心病，火鍋店的寵兒。雖然它也是后腿上的純瘦肉，但是因為它肉里藏著軟筋，用在燒烤店里既不好切也不好穿，但是排酸時長達(dá)到要求的腱子肉，在火鍋店里是不可多得的爆品。經(jīng)過排酸的腱子肉，肉筋的口感會發(fā)生明顯的變化，薄切蝴蝶刀控制版型。雖然是沒有油脂的純瘦肉，但它久涮不老。解凍后做手切妥妥的門店爆品。

C622羊尾油 

羊尾油

吃銅鍋涮建議水開先下幾片羊尾油，給底湯增香。整塊的羊尾油，手工卷制的尾油卷。切出來的肉片顏色雪白，涮熟了不碎不散，可以說是開鍋，增加鍋底香度的首選。當(dāng)然，也可以做燒烤穿串，也可以直接切成1-1.5厘米的四個一串。這款是內(nèi)蒙羔羊羊尾油，不膻不腥口感好。

C603后腿肉

羔羊后腿肉

選用內(nèi)蒙6-8個月的羔羊肉，精細(xì)修割，既能保證口感，又能增加客戶的體驗度。主要就是選用羔羊的后腿肉做成，肉質(zhì)鮮美滑嫩，瘦肉多，相比其他品類的肉片，更有嚼勁。喜歡瘦肉的朋友們，這一款羊肉是必選肉。

人生得意須盡歡，漫長的冬天，就是要大口吃肉，這樣的日子，真 舒坦。

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