近兩年，火鍋行業(yè)已然成為當(dāng)下中國餐飲業(yè)的主流品類之一?；疱伿袌龅囊?guī)模不斷壯大，也帶動了整個餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。

火鍋作為餐飲行業(yè)中重要的細(xì)分品類之一，在過去的20年間增長了五倍，年復(fù)合增長率高達(dá)17.3 ％?；疱佋诓惋嬓袠I(yè)中，連鎖率也有也占有很高的地位，在如此快速發(fā)展的形勢下，當(dāng)然也面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

勁霸牛肉

火鍋行業(yè)的市場集中度相對較低，品牌集中度也較低?；疱伈惋嬤B鎖化進(jìn)程的加快，讓火鍋行業(yè)也進(jìn)入了一個品牌競爭的時代。這是因為火鍋餐飲自身的強(qiáng)地域性，區(qū)域性的龍頭企業(yè)相對較少，因此火鍋大多以直營模式出現(xiàn)。這就導(dǎo)致火鍋想要通過規(guī)?；瘮U(kuò)張來實現(xiàn)快速擴(kuò)張有點困難，但并不影響未來火鍋餐飲連鎖化成為市場的發(fā)展趨勢之一。

火鍋品牌競爭激烈。隨著火鍋品牌數(shù)量的快速增長，加之火鍋市場規(guī)模的逐步壯大，有市場就有競爭，火鍋行業(yè)也存在激烈的市場競爭。但也有很多頭部品牌在這樣的競爭中脫穎而出，比如：海底撈、呷哺呷哺、德莊等等。除了這些頭部品牌，很多火鍋企業(yè)也在逐步向外擴(kuò)張，未來火鍋行業(yè)品牌競爭還將持續(xù)激烈。

厚肚牛肉

海之隆了解到，火鍋店數(shù)量增長的因素主要體現(xiàn)在以下兩個方面，第一，火鍋的較強(qiáng)的便捷性。吃啥涮啥，可以在很短的時間里滿足就餐需求，并且包容性較強(qiáng)。第二，火鍋比較容易獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。當(dāng)然，客戶的認(rèn)可不止是對火鍋口味的認(rèn)可，還有品牌的認(rèn)可，這也是影響火鍋店快速增長的一個原因。

隨著火鍋市場的發(fā)展，消費(fèi)者對于火鍋的各種要求，比如口感，消費(fèi)場景以及食材等等的要求也一直在不斷提升，海之隆相信未來火鍋市場也將有更好的前景，來滿足消費(fèi)者更多樣化的消費(fèi)需求。

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