火鍋店避免不了大量的采購(gòu)食材，為了控制廚房生產(chǎn)原料的質(zhì)量及采購(gòu)和驗(yàn)收質(zhì)量，減少驗(yàn)收的隨意性，我們都會(huì)制定一些驗(yàn)收程序和標(biāo)準(zhǔn)，以此來確保進(jìn)貨的質(zhì)量。那么具體有什么標(biāo)準(zhǔn)，海之隆今天給大家提供一些想法和建議，可以供火鍋店參考。

對(duì)于肉類的驗(yàn)收，比如牛肉卷，我們要確保肉質(zhì)細(xì)嫩，肉汁豐富，可以分別就色澤、組織、氣味以及保水性等特性來加以檢驗(yàn)。

色澤：牛肉卷一般呈深紅或者鮮紅色，有光澤，色澤鮮艷，紅白分明；組織：肌肉組織紋理豐富，肉質(zhì)有彈性，花紋自然豐富；保水性：縮水率低，下鍋不散不碎；氣味：正常牛肉香味，無異味。另外一定要是官方渠道采購(gòu)，有完整資質(zhì)商家。

中澳和鑫305雪花肥牛

海之隆推薦中澳和鑫系列305雪花肥牛，雪花紋理豐富，是一款經(jīng)久不衰的明星產(chǎn)品。牛肉卷如同大理石般的花紋星點(diǎn)狀分布。色澤紅潤(rùn)，晶瑩剔透，即使在鍋中沸騰翻滾多次，依然不散不碎。一整塊入口，細(xì)膩鮮香。更讓我們驚喜的是，居然一點(diǎn)腥味都沒有。

中澳和鑫運(yùn)動(dòng)牛肉正官雪

爆品系列牛肉產(chǎn)品，正官雪刨切厚度在0.8-1mm，牛肉色澤清透紅潤(rùn)，紋理清晰可見。特有鎖鮮技術(shù)讓其光澤出眾，真正看得見的新鮮。隔著屏幕都能感受到滿滿的肉欲暴擊，勁韌爽口，運(yùn)動(dòng)感十足！

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