牛肉是我們?nèi)粘Ｅ腼冎?，常用的食材之一。但是很多人對于牛肉的切法還不太了解，日常生活中，針對不同的切法，我們應(yīng)該怎么做呢？切片，切條，切塊都有什么樣的小技巧使牛肉切起來更容易呢？海之隆給大家分享。

1. 如何切牛肉片

在切牛肉之前，我們會發(fā)現(xiàn)牛肉的肌肉纖維方向是一條長長的紋路，切牛肉片一定要橫著這些紋路切，這是因為牛肉的纖維艮韌結(jié)締組織非常密，在受熱后回縮性很強，所以咬起來比較吃力。橫著紋路切牛肉可以將纖維切斷，通過減少纖維的長度來降低咀嚼的難度，牛肉也會變得嫩滑，順著切的話牛肉烹飪后就會變老變硬。

一般橫切后的牛肉截面會呈現(xiàn)網(wǎng)格狀，海之隆發(fā)現(xiàn) 從煮熟的牛肉片上我們就可以清晰的看到。

中澳和鑫307惠選肥牛

2. 如何切牛肉條

牛肉在切成條狀前，我們需要先橫著紋路切成片狀，再順著紋路切成條?？赡苡腥藭枮槭裁辞袟l的時候不橫著紋路切呢？這是因為橫著切成條的牛肉在炒制的時候會非常容易斷開，影響菜肴成品的美觀程度。

3. 如何切牛肉塊

牛肉切塊的方法與切片一樣，要先橫著紋路切成片，再切成小塊。一般牛肉塊都是用來燉，所以切塊的時候可以稍微大一點，耐得住長久燉煮。
牛肉塊狀要橫切，牛肉片狀、條狀更要橫切，總之，刀要與牛肉直條紋成90度角，切下去，看到 切面是一小格一小格的紋路，就對了！反之則是錯誤的切法。

中澳和鑫307惠選肥牛

很多人覺得鮮牛肉切成片或絲時非常費力，海之隆建議 牛肉放在冰箱冷凍一下，肉在凍住的時候切起來會省力很多。

河南海之隆冷凍食品有限公司專注火鍋牛羊肉15年，綠色天然好口感，真材實料有保障。專業(yè)火鍋牛羊肉，認(rèn)準(zhǔn)三好海之隆！咨詢客服，了解更多新品報價！

歡迎大家關(guān)注公眾號：“海之隆火鍋牛羊肉”，更多信息咨詢、反饋可撥打免費電話400-061-2225

免責(zé)聲明：文章部分信息來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系客服刪除！