海之隆發(fā)現(xiàn)，最近掀起了新一輪的涮羊肉風(fēng)潮。突然的降溫，讓人紛紛想起來火鍋羊肉了。但是涮羊肉一定要用炭火銅鍋嗎？ 不一定。

炭火銅鍋的確挺好的。銅的導(dǎo)熱性好，升溫快;用炭火加熱的溫度高，而且火焰溫度相同時，銅鍋的溫度會比鐵鍋高，才能達(dá)到"涮"羊肉的效果，涮出來的羊肉會比較嫩，口感好，更能直接感受到羊肉的鮮美。

但是，涮羊肉不一定要用炭火銅鍋,只是沿襲歷史風(fēng)俗而已。過去只有炭火可用,而沒有煤氣、天然氣,同時銅鍋又被廣泛應(yīng)用,于是沿襲成習(xí)。認(rèn)為只有炭火銅鍋的涮羊肉才是地道的，以及遺留的歷史情懷在那。

而從營養(yǎng)、口感等方面來看，說炭火銅鍋的涮羊肉更好，實則缺少科學(xué)依據(jù)。對羊肉上來說沒有區(qū)別的，都是由滾水燙熟，翻滾程度一樣可由電磁爐功率來控制，不一定非要用炭火銅鍋。

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