海之隆丨見證火鍋的發(fā)展，歷史長河里美食界的一顆明珠

返回列表 來源：發(fā)布日期： 2021.08.25

海之隆認為，時間會見證所有的好與壞，在有限的時間里，對自己好點是值得的，因為一輩子不長；對別人好點，因為下輩子不一定能遇見。生活給了我一包五彩斑斕的火鍋底料，我想把它過成持續(xù)沸騰的火鍋。

有句話叫“戀愛可以慢慢談，火鍋可要趁熱吃！”看似沒有關(guān)聯(lián)的兩件事，卻說的很有道理。沒人生來就是好廚師，但是火鍋包容了廚藝不精的所有缺點。想要征服他，就要先征服他的胃。何況這種不考驗廚藝的火鍋，當之無愧的選擇。

火鍋牛羊肉

火鍋牛羊肉是人們吃火鍋的時候常點的菜品，但是火鍋分很多派系，在一個地方叫火鍋，另一個地方就不一樣了，你了解嗎？接下來海之隆帶你認識一下。

我們常說的火鍋其實是從重慶傳過來的，而重慶人習慣說“火鍋兒” ，說話喜歡舌頭打個卷，不直接叫“火鍋”，喜歡在后面加個 “兒”話音。

每個派系的火鍋叫法不一樣，牛羊肉的吃法也不一樣。就說老北京火鍋吧，最地道的是銅鍋涮羊肉。對器具和食材選用很講究，要求銅鍋、清水，吃的是羊肉的鮮和純，要原汁原味的。而重慶老火鍋又不一樣了，追求的就是麻辣。底料用大量的牛油來炒，把辣椒、花椒等香辛料的香辣味封存起來，再兌上燉牛肉的高湯，原油化原湯，紅油湯底就散發(fā)出渾然一體的濃烈香氣。

牛羊肉常常被點的還有“麻辣燙”。這個 “麻辣燙”不是路邊小店和米線同類的“ 麻辣燙”，而是從四川發(fā)起的。在四川當?shù)?，如果有人叫?/span>“走，去吃麻辣燙 ”，四川人就知道叫你一起去吃火鍋了。四川火鍋又麻、又辣、還很燙，所以叫“麻辣燙” 。