肥牛卷是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等來源 。海之隆提示您，吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。

1、 鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營養(yǎng)素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統(tǒng)便會相對的減弱。不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內200種以上的酵素成分形成新細胞。鋅不足時，傷口不易復原，易掉發(fā)，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養(yǎng)的用餐，而使鋅的攝取量不足。

您也許還不知道：一份肥牛中富含的鋅=12份等量的云吞魚中鋅的含量。

2、維生素B群。

牛肉含有對健康和美容非常有幫助的維生素B1、B2、B6、B12菸堿酸、葉酸等維生素B群。

維生素B1：喜歡喝酒的人、或運動后所需的能量。

維生素B2：預防老化、保持皮膚及眼睛健康。

維生素B6：維持健康的肌膚。

您也許還不知道：一份肥牛中富含的B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量。

3、鐵質。將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種。A：非血鐵質。含在如海草、蔬菜等植物性食物里。B：血鐵質。為動物性鐵質，比非血鐵質更容易被吸收，達5-10倍。(只有在肉類中找到,不存在于蔬菜水果中)。其中常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象。對于想保持神采奕奕的人，您也許還不知道：一份肥牛中富含的鐵質=14份等量的菠菜中鐵質的含量。

4、您知道牛肉中最重要的營養(yǎng)素是什么嗎?答案是蛋白質。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養(yǎng)素，蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養(yǎng)素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發(fā)、指甲等都是由它所構成，它也是制造血液、荷爾蒙、神經傳達物質、免疫物質的原料。

牛肉含均衡的必須氨基酸(食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物中補給)和不必須氨基酸(大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄，老年人消化機能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取)。此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數(shù)種癌癥的機會;牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒;最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長，有助預防癌癥。

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