中國美食數(shù)不勝數(shù)?；疱仦槭裁茨苊摲f而出，得到這么多的認可和喜愛？

對于很多人來說，飲食不僅起到飽腹感的作用，還是表達特定情緒和生活氛圍的載體。

家庭喜歡輕松活潑的就餐環(huán)境，生活氛圍更濃?；疱伒奶攸c之一就是它的熱鬧，這決定了它在大眾聚餐消費選擇中的首選地位。

在當代社會，火鍋已經(jīng)成為很多人的用餐選擇，無論是朋友小酌，還是家庭聚會。海之隆認為火鍋的包容性可以滿足大多數(shù)人的需求:不選食材，不選口味，連廚師都不需要。

筷子牛肉

無論是在大街小巷的店鋪里，還是在城鄉(xiāng)的家庭小院里，都能蒸騰出火鍋的沸騰味道和玻璃窗上的暖霧。如果你愿意，你可以和家人朋友吃一頓簡單或豐盛的火鍋。除了極致的味覺體驗，火鍋還能滿足我們的精神需求。一頓大餐之后，我們相視一笑，生活的煩惱仿佛瞬間消散。

傳統(tǒng)火鍋按地域可分為川派、粵派、北派，口味特點各不相同。四川火鍋口味偏辣，花椒和辣椒主導(dǎo)了消費者的味蕾，衍生出田雞火鍋、魚火鍋、串串香等一系列細分品類，占據(jù)了大部分火鍋市場。廣東派清淡健康，食材新鮮，這是他們的基本要求。五花雞火鍋、潮汕牛肉火鍋、港式烤邊爐，都講究味道的極鮮；北派火鍋種類很多，老北京涮羊肉，特色砂鍋。味道要么清淡，要么全面，要配蘸醬。

芙蓉牛肉

如今火鍋的發(fā)展不再受地域限制，無論是經(jīng)營范圍還是口味融合都取得了很大的突破。兩廣麻辣口味的火鍋也能紅紅火火，川渝經(jīng)常大排長龍。各大火鍋品牌更是不用說，針對不同地區(qū)調(diào)整口味，加入了一些新的符合當?shù)仫嬍沉?xí)慣的特色鍋底或菜品。

海之隆覺得，這種參與感不僅體現(xiàn)在烹飪上，還體現(xiàn)在氛圍上。現(xiàn)在做飯和吃飯的特點意味著吃火鍋是不能操之過急的事情。正因為不能趕，就餐者才能把更多的注意力放在食物上，放在和你一起用餐的人身上，充分體會食材的美味和情感的交融。圍坐在火爐旁，仿佛置身世外桃源，體驗火鍋的精髓。

火鍋的特點是包容。熱騰騰的火鍋是中國人熱情好客的體現(xiàn)，一分為二的鴛鴦鍋則展現(xiàn)了包容多元的美好品質(zhì)。火鍋的湯越來越濃，隔一段時間不知道怎么滿足自己的渴望就會忍不住想起。

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