夏天的到來，很多火鍋店都 進(jìn)入了全年生意最淡的季節(jié)。大夏天吃火鍋想想都覺得熱，不是說特別愛吃的估計(jì)都會(huì)繞道。很多火鍋店老板形容現(xiàn)在的處境都是用“煎熬”。

難道真的就只能這樣么？淡季只能選擇苦熬？

這可不見得，也有很多 火鍋店，即使身處淡季，用對(duì)了方法，也能做的風(fēng)生水起，今天海之隆就來給各位老板們支招！

營(yíng)銷海報(bào)

味覺清涼！應(yīng)季冰品是關(guān)鍵

可以上新一些冰品，甜品，給顧客帶來一些清涼感！根據(jù)常人的飲食習(xí)慣，可以說很多伙伴都是夏天喜歡冷食，降火去熱，那么冰品就成為了火鍋店的夏季常備。

養(yǎng)生食材！應(yīng)季產(chǎn)品要更新

孔子說過：“不時(shí)，不食”。當(dāng)代人越來越注重養(yǎng)生，這個(gè)時(shí)候應(yīng)季的食物就格外受歡迎了。不同的季節(jié)對(duì)飲食也有著不同的要求，海之隆建議結(jié)合夏季飲食，及時(shí)調(diào)整菜單，引進(jìn)養(yǎng)生元素，清熱又富含營(yíng)養(yǎng)成分的綠豆粥、銀耳粥等等都是不錯(cuò)的選擇。做到因時(shí)，因地，因人而宜。

降溫工作要做好，感覺清涼很重要！

這里的清涼指的是”視覺清涼“和”實(shí)際清涼“。首先視覺清涼，要讓顧客從外部視覺感受是清爽的，一眼望去皆是涼意；實(shí)際清涼指空調(diào)一定要給力，是顧客進(jìn)店后的真實(shí)體驗(yàn)。   藍(lán)色、白色、青色、灰色屬于冷色系，海之隆 建議多多采用這類顏色，就會(huì)讓顧客有一種見到海洋、冰雪、森林的感覺，進(jìn)店消費(fèi)意愿也會(huì)更強(qiáng)烈一些。

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淡季打折！要用淡季的促銷方法 

想要高的營(yíng)業(yè)額，旺季要提升客單價(jià)，淡季 就要提升交易數(shù)。所以，這個(gè)時(shí)候，促銷、引流都少不了。  比如這個(gè)時(shí)候可以利用馬上到來的暑假做活動(dòng)，有節(jié)就蹭，沒節(jié)咱就造  ！再小的活動(dòng)也比啥也不做要好，618、父親節(jié)、夏至……甚至是啤酒節(jié)，都是我們拿來營(yíng)銷的最好的節(jié)日工具！

所以，能夠引流的方法，再簡(jiǎn)單都不要拒絕，把亮點(diǎn)擺在門外，不能讓路過的客戶頂著夏天的太陽，還在猶豫要不要進(jìn)來咱的店！

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