雪花牛肉即雪花肥牛，我們上篇已經(jīng)講過。但是市面上分有不同檔次的雪花牛肉，甚至以假亂真的 “注脂牛肉”冒充雪花牛肉來擾亂市場，這點(diǎn)需要大家警惕！

中澳和鑫北極雪肥牛

注脂牛肉嚴(yán)格意義應(yīng)該叫牛肉注脂技術(shù)，是將低擋瘦牛肉經(jīng)過脂肪沉積技術(shù)，把脂肪添積到肌肉纖維中，使其成為具有雪花點(diǎn)、大理石狀花紋的牛肉。經(jīng)加工的牛肉品質(zhì)提高，營養(yǎng)成分提高，口感更為柔潤、細(xì)滑、鮮嫩、清香、香而不膩，易嚼易咽。 通俗點(diǎn)說就是將牛脂肪注入到低檔牛肉的肌肉間，提高牛肉食用品質(zhì)的技術(shù)。

本來這種技術(shù)是可以用的，但是，由于牛肉注脂的成本不高，而天然雪花牛肉的價(jià)格很高，于是，不良商販就打起了假冒偽劣的主意，甚至采用粗糙的加工方法謀取暴利，著實(shí)可惡。

市面上還有一種叫“重組牛肉”。就是把普通牛肉用機(jī)器攪碎，然后重新粘連組合。這種牛肉意在冒充雪花牛肉，但其花紋、色澤、營養(yǎng)、口感都不具備雪花牛肉的特點(diǎn)，很容易識別。

海之隆中澳和鑫北極雪肥牛應(yīng)用場景：火鍋、烤肉

不過有一招可以告訴大家：如您發(fā)現(xiàn)切片色澤不一，有部分肉色變淺和出現(xiàn)褐色斑，則可以判證這種產(chǎn)品可能是注脂牛肉，因?yàn)樽⒅Ｈ饪赡苡蟹栏瘎┗蚣?xì)菌超標(biāo)現(xiàn)象。

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