不管什么時(shí)候去火鍋店點(diǎn)牛肉吃，怎么都感覺火鍋店里的牛肉比自己家的牛肉好吃呢？火鍋店的牛肉百吃不厭，怎么吃都好吃。那么火鍋店的牛肉到底經(jīng)歷了什么才能達(dá)到人見人愛的地步呢？接下來海之隆帶你走進(jìn)其中一類 ——腌制牛肉。

有部分人喜歡吃有點(diǎn)厚度的手切牛肉，一般這種后期還要腌制，但是火鍋店腌制的格外嫩。然后有人就會(huì)質(zhì)疑：這里面加了嫩肉粉之類的添加劑吧？其實(shí)不是，火鍋店腌制牛肉都是有獨(dú)家配方的，所以涮出來的牛肉吃著才會(huì)那么嫩。

澳和鑫辣椒肉

牛肉腌制調(diào)料準(zhǔn)備：辣椒肉，胡椒粉，鹽，啤酒，雞蛋，生粉，香油，小蘇打。

步驟：

1.  辣椒肉解凍，切成薄片，放入盆子；

2.  加一點(diǎn)啤酒，順時(shí)針攪拌均勻，使牛肉充分吸收；

3.  加入適量鹽、胡椒粉、香油，順時(shí)針攪拌均勻；

4.  雞蛋只取雞蛋清放進(jìn)去，加少許淀粉（玉米淀粉或紅薯淀粉都可），面粉一點(diǎn)點(diǎn)，順時(shí)針攪拌均勻；

5.  加入一點(diǎn)小蘇打（可使牛肉軟嫩），攪拌均勻。

6.  蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(shí)，低溫，便于入味。

7.  取出直接涮肉、燙火鍋，或者做水煮牛肉、麻辣牛肉片、炒牛肉，吃起來非常嫩。

中澳和鑫黃瓜條

PS：在腌制牛肉的過程中需要注意的是一定要順一個(gè)方向攪拌均勻，直至吸收。

你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡的朋友記得收藏，在家嘗試做一下。

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