涮火鍋一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。

一般來(lái)說(shuō)，薄的羊肉卷至少涮 1分鐘。太短的話，肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵不能夠完全被殺死，吃了 會(huì) 對(duì)身體健康不利。薄的羊肉卷在沸騰的鍋中燙1 分鐘左右，肉的顏色 會(huì)由鮮紅變成灰白，不見(jiàn) 了 血色后，才可以吃。當(dāng)然如果肉卷比較厚，就 要涮 得久一點(diǎn)。當(dāng)然，也會(huì)有一種情況，羊肉 卷 切得特別薄，放到很沸騰的鍋里 ，只要涮肉一變顏色，也是可以吃的，只要不帶血絲就可以的。如果你不放心，最多再涮半分鐘左右，要不然肉就 會(huì)比較老，影響口感。

那么涮羊肉 卷時(shí) 我們要注意什么？

一定要選擇正規(guī)的羊肉產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉卷。

利和鑫510脆香羔羊肉磚

羊肉卷要盡量切 得薄一些，因?yàn)槿馄^厚的話不好涮，需要的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。時(shí)間短的話寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵不易殺死。

火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

涮羊肉卷時(shí)不要用筷子夾著肉涮，要把肉放到鍋?zhàn)永锍浞值臄嚢枰幌?，因?yàn)槿绻每曜訆A著肉涮，筷子夾著的肉的部分不會(huì)全面接觸到滾開(kāi)的水，其它部分的肉已經(jīng)熟了，而夾著的部分可能并未完全熟。

吃羊肉卷時(shí)不可為貪圖肉嫩而不涮透。因?yàn)檠蛉庵型鶌A雜著病菌和寄生蟲(chóng)，一定 不要斷生就吃。

利和鑫521羊后腿肉板

海之隆分享火鍋涮菜健康時(shí)間表

1、普通肉類(lèi)牛羊肉卷 等 ，都是吃火鍋時(shí)常見(jiàn)的肉類(lèi)。不過(guò)，肉片厚薄程度不同，煮的時(shí)間也不同，一般來(lái)說(shuō)，煮5-10分鐘左右 就 能全熟。

2、魚(yú)蝦鱔魚(yú)、泥鰍、蝦等。魚(yú)類(lèi)常年生活在水里，身上含有很多寄生蟲(chóng)或微生物。但吃魚(yú)蝦講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚(yú)等直接放進(jìn)鍋里，此時(shí)就更應(yīng)注意多煮一會(huì)，至少 10分鐘以上。

3、內(nèi)臟毛肚、鴨腸等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內(nèi)臟都可能含有細(xì)菌，建議至少要燙上3—5 分鐘，全熟了方可入口。至于血旺這些，則要煮更久，最好10分鐘以上。

4、素菜分兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等這些常見(jiàn)菜，煮久反而會(huì)損害其水溶性維生素，影響營(yíng)養(yǎng)，一般來(lái)說(shuō)最多煮 1 分鐘即可。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，容易滋生細(xì)菌，至少要燙上兩三分鐘才比較保險(xiǎn)。

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