又到了涮羊肉的季節(jié)，在涮羊肉時，你最怕遇到什么情況呢？當然是買到假羊肉了。前幾日，市民張先生反應說在一家超市購買了羔羊肉片，回家跟朋友高高興興吃火鍋，結果下鍋后肉碎的一小塊一小塊，鍋里還漂起一層黏糊糊的東西，結果敗興收場，張先生很生氣，咨詢專家后才知道，這是商家把“拼接羊肉”當作了羊肉卷賣，把碎肉拼接在一起。

真假羊肉卷

那么我們如何才能避免買到“拼接羊肉”呢？

2.真羊肉下鍋時，肉質會收縮。

我們將買回來的羊肉放入滾燙的水中，真的羊肉在下鍋以后不會分離，而且肉質在高溫下收縮變得更加的緊實。而如果是假的羊肉，在下鍋以后，由于沸騰的熱水沖擊，紅肉和白肉就會出現分離的現象，顏色也會有點不自然。