2020年2月14 日過個不一樣的情人節(jié)。那些想觸碰卻又收回的手、那些想擁抱卻推開的身體、那些想見卻不能見的人、那些想結(jié)婚卻暫時擱置的愛，給不了你暫時的陪伴，海之隆愿給你一份溫暖你的牛肉菜單，記得收藏！

澳和鑫腹肉板

一、水煮牛肉

材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。

做法：

1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。

2、蒜苗青筍切段，姜切末。

3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

4、鍋內(nèi)留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

5、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

6、鍋內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

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二、紅燒牛肉

材料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬 1大勺、醬油2大勺、糖1 勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜 4片、八角1個、桂皮1 段、干辣椒4支。

做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。

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三、鮮香滑蛋牛肉

材料：牛里脊肉150克、土雞蛋5個、蔥 2根、鹽1茶匙、糖1/2 茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油 1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1 湯匙、清水少許。

做法：

1、準備所需材料。

2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制 30分鐘。

3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。

4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至 8分熟，盛出備用。

5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。

6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液還沒完全凝固時關(guān)火，最后淋少許芝麻油炒勻即可。

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