海之隆了解到春季飲食重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾,少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟,對(duì)防病保健大有好處。
而牛肉古有“牛肉補(bǔ)氣,功同黃芪”之說,是補(bǔ)脾胃的佳品,配上土豆,更是補(bǔ)脾胃的“好幫手”。
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牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可,不可食用太多。
春季不宜吃太多的肉,肉中的蛋白質(zhì)還可以用牛奶、豆類來替代獲得,但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì),是無法用蔬菜水果來替代的。因此,我們不是不需要肉,而是不需要吃過多的肉。
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肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉,豬肉、牛肉、羊肉等所有哺乳動(dòng)物的肉都屬于此類。
白肉則是指肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類,包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物等。
體力勞動(dòng)者適合吃紅肉,腦力勞動(dòng)者則應(yīng)該多吃些白肉;男性對(duì)紅肉需求大,女性對(duì)紅肉需求小,可多吃些白肉。
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