牛肉是人們最愛(ài)吃的肉類之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，所以受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。

海之隆覺(jué)得吃牛肉也是有講究的，牛的各個(gè)部位不同，做法也不盡相同。

里脊（也稱牛柳或菲力）

牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所稱的小里脊肉，是運(yùn)動(dòng)量最少、口感最嫩的部位，常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。

菲力牛扒對(duì)操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。

澳和鑫自然外脊

眼肉

選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀, 故稱為眼肉，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁，不干澀。牛眼肉，也是非常適合燒烤的部位。

澳和鑫雪花眼肉

頸肉

牛頸肉，又稱“脖頭”、“脖子”，位于牛頭后部。纖維橫豎錯(cuò)生，肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次于牛的小腿肉，為牛身上肉質(zhì)第二硬的；適合做碎肉或是拿來(lái)燉、煮湯，做牛肉丸也不錯(cuò)。

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