很多人喜歡吃羊肉卷，但是羊肉卷是怎么來(lái)的呢？首先海之隆帶大家來(lái)了解一下羊肉卷的前身——凍卷羊肉。

顧名思義，凍卷羊肉是指羊胴體或胴體不同部位，剔骨分割修整后加工整形成柱狀，經(jīng)包裝后冷凍貯存的產(chǎn)品。當(dāng)然，這里的原料肉是羊肉，也只能是羊肉，從這一步就要保證我們?nèi)粘Ｊ秤玫难蛉饩淼钠焚|(zhì)。凍卷羊肉再進(jìn)行切片刨卷就成為了我們餐桌上美味可口的羊肉卷。

羊肉卷建議 手工或機(jī)械切成一定厚度0.8mm~1.5mm為宜。

利和鑫515手切羔羊排肉

按照羊胴體部位可分為：全羊肉卷： 以全羊胴體肉加工而成的產(chǎn)品； 羊排肉卷： 以羊胴體第一對(duì)肋骨至末對(duì)肋骨之間的軀體部位肉加工而成的產(chǎn)品；羊腿肉卷： 以羊前腿肉，后腿肉加工而成的產(chǎn)品；羊肩肉卷：以羊肩肉加工而成的產(chǎn)品；羊霖肉卷 ：以羊霖（膝圓，臀股四頭?。┘庸ざ傻漠a(chǎn)品；羊上腦肉卷：以羊上腦加工而成的產(chǎn)品； 羊外脊肉卷：以羊通脊（背最長(zhǎng)?。┘庸ざ傻漠a(chǎn)品。其他部位羊肉卷：以羊排肉、腿肉、肩肉、霖肉、上腦肉、外脊肉以外的單一分割部位肉加工而成的產(chǎn)品。按照瘦肉占比可分為： 精瘦羊肉卷：瘦肉占比≥90%； 瘦羊肉卷 80%≤瘦肉占比＜90%； 肥瘦羊肉卷 70%≤瘦肉占比＜80%：； 肥羊肉卷： 瘦肉占比＜70%。

利和鑫510脆香羔羊肉磚

現(xiàn)在正是吃羊肉的旺季，所以怎么選羊肉卷，吃什么樣的羊肉卷，看了這篇文章，是不是心里已經(jīng)有目標(biāo)了呢？都說(shuō)火鍋是感情的升溫劑，趕緊安排起來(lái)吧。

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