日常吃火鍋，海之隆發(fā)現(xiàn)常見的火鍋鍋具以不銹鋼材質(zhì)居多，還有生鐵材質(zhì)、熟鐵材質(zhì)、黃銅材質(zhì)、鋁合金材質(zhì)、陶瓷材質(zhì)、石頭材質(zhì)等等。

從健康來說，鐵鍋肯定是最好的，但是如果不經(jīng)常保養(yǎng)，鐵鍋是很容易生銹的。

不銹鋼的最為普遍而且也最耐用。也有不易沾污、抗腐蝕、不刮傷等優(yōu)點。

當(dāng)然如果要論升溫加熱速度的話，還得是銅鍋。比如現(xiàn)在的老北京涮羊肉，還是喜歡用炭火銅鍋。但是，銅鍋被放置停用一段時間之后呢，鍋內(nèi)表面會與水和氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一層綠色的銅銹，叫做堿式醋酸銅或者是硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都帶有毒性。所以海之隆建議使用銅鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽進(jìn)行擦拭，把銅銹徹底擦干凈之后在進(jìn)行使用。陶瓷的話質(zhì)感好，易清潔，可以用于各種用餐環(huán)境，但是易碎也是其最大的缺點。

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那么日常選購火鍋鍋具有什么注意事項呢？

海之隆建議在選購火鍋鍋具時，首先要檢查不粘涂層，不粘涂層可以很大程度上避免今后使用中出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

選擇金屬材質(zhì)的鍋體時，需要仔細(xì)檢查不沾涂層的表面質(zhì)量是否光滑、色澤是否一致，有沒有氣泡以及涂層有沒有脫落，而且還要注意鍋體外表面的色澤是否均勻或者有無凹陷，鍋體手柄是否牢固等等。

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最后，為了確?；疱亗鳠岣咝Ь鶆?，不會令食物燒焦、燒壞，鍋身不應(yīng)該過厚，最好以3毫米為宜。

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