經(jīng)常吃火鍋，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，羊肉的造型和擺盤五花八門，可謂是賺足了眼球。很少有人會(huì)想到，這樣一盤一盤好看又獨(dú)特的羊肉卷到底是怎么來的？也會(huì)有人好奇這盤羊肉卷本來的樣子是什么樣的？當(dāng)然，這也是很多火鍋店老板糾結(jié)的事情，到底羊肉是用肉磚還是肉卷呢？

其實(shí)肉磚和肉卷主要還是看各位老板的需求，主要區(qū)別就是擺盤呈現(xiàn)出來的效果，根據(jù)自己的想法以及想要呈現(xiàn)的風(fēng)格，來決定自己用肉磚還是肉卷。

利和鑫520羊后腿肉卷

我們都知道，涮羊肉主要分為兩大類：一類是凍切羔羊肉卷，主要是用機(jī)器切的；一類是手切的羔羊肉。

海之隆所有的羊肉產(chǎn)品，都是純羊肉制作，吃的就是地地道道的原汁原味。

凍切的羔羊肉片一般都是標(biāo)準(zhǔn)重量（5斤的居多）。肉磚，就是把羔羊肉做成長方體的形狀，這個(gè)需要模具的加持，先將肉的重量確定好，然后將肉一層一層地放入到模具里，包裝好之后放入極凍庫冷凍成型。

利和鑫521羊后腿肉板

肉卷，這個(gè)是羊肉產(chǎn)品里我們經(jīng)常見到的，就是把羊肉重量確定好之后卷起來，包裝好之后放入極凍庫冷凍成型。大多數(shù)的羊肉都是做成卷的。

當(dāng)然，不管是做成肉卷或者做成肉磚，都不會(huì)影響肉質(zhì)的口感。

所以，選擇肉卷還是肉磚，還是要具體看自己的出餐需求。

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