肥牛十分的美味，它自然是牛肉啦，但并不是指牛的實(shí)際哪一個部位哦，下邊跟隨海之隆一起來了解一下。

肥牛是牛的哪個部位

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肥牛實(shí)際上并非牛的身上哪個部位，牛的身上壓根沒有一個稱為「肥牛」的部位。肥牛的含意是：“放到熱鍋里食 用的牛肉”。它既并不是一種牛的品種，也并不是單純性肥育后宰殺的牛，更并不是肥的牛。而指的是牛肉歷經(jīng)排酸解決后切割成薄片，用在火鍋店內(nèi)涮食的部位，被稱作“肥牛”。

能夠說，肥牛選用的肉是除開牛的身上的牛腩肉外，別的肉都能夠做的，由于牛腩筋多，不適合用于制做肥牛片。

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肥牛是以飼養(yǎng)、無痛屠宰、進(jìn)口排酸加工工藝，一般挑選優(yōu)質(zhì)的腰后背的“背最多肌”和腹腔去骨全身肌肉修割成型，如今各部位的肉都做成不一樣名字的“肥牛坯”送到飯店。再根據(jù)專用型的機(jī)械設(shè)備刨成薄片，隨后蘸以美味可口的調(diào)味品在火鍋店內(nèi)涮熟，到那時候品嘗到口中的才算是真實(shí)的“肥牛”。

   肥牛火鍋店盛行有很多年，最開始是七十年代中后期從日本國、中國香港等國家和地域傳到國內(nèi)，但多應(yīng)用進(jìn)口肥牛。

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